Cuisine croate typique – diversité culinaire

La cuisine croate offre toutes sortes de plats délicieux et de spécialités considérés comme des plats typiquement croates. L'un des plats les plus connus et les plus appréciés des vacanciers en Croatie est Ćevapčići. Ces rouleaux de viande hachée grillée sont faits de viande d'agneau ou de bœuf et sont considérés comme un plat typiquement croate. Ils sont servis avec du riz, des frites ou des pommes de terre et de l'Ajvar – une pâte de poivron épicée. Mais il n'y a pas que les Ćevapčići qui sont des plats typiquement croates – la cuisine croate a bien plus à offrir pour ravir les papilles des vacanciers et des locaux.

Les plats de poisson et de viande grillés, le jambon cru dalmate ou istrien, le fromage de brebis, les légumes verts, ainsi que les soupes et les ragoûts, comme le ragoût de poisson classique Brudet, sont considérés comme des plats typiquement croates. Les Ražnjići – de délicieuses brochettes de porc et la Pleskavica – une galette de viande hachée farcie de fromage fondu – comptent parmi les plats de viande les plus populaires. On les accompagne de Lepinje, un pain plat balkanique, ainsi que de bières et de vins de Dalmatie et d'Istrie. Car une chose est sûre : la cuisine croate est variée et de bons plats et boissons sont caractéristiques du mode de vie croate. Cependant, selon la région, les plats servis et considérés comme typiquement croates peuvent varier.

Plat national en Croatie et plats régionaux

La question de savoir ce qui est considéré comme une nourriture typiquement croate n'est pas si facile à répondre. La culture culinaire croate a été influencée par les traditions et les plats des pays voisins. Au cours des siècles passés, différentes nations ont également dominé le territoire croate et ont eu une influence sur la cuisine croate actuelle. Tant les influences austro-hongroises et turques (ottomanes) dans le nord du pays que les influences grecques, romaines et illyriennes sur la côte marquent la cuisine croate.

Vous vous demandez où vous pouvez déguster des plats typiquement croates ? Les Konobas – petits restaurants sur la côte adriatique – servent de nombreux plats typiques de la Croatie.

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Spécialités dalmates – bien boire et manger en Croatie

Sur la côte dalmate, le poisson grillé, comme la dorade, les sardines ou le maquereau, est servi frais. L'agneau et le porc avec des légumes verts, l'huile d'olive, les herbes et épices méditerranéennes comme le romarin, l'ail et le persil sont également populaires. Le tout accompagné d'un verre de vin dalmate. Pour la Meza (casse-croûte), il y a le Pršut – jambon cru dalmate séché à l'air avec des olives, du pain blanc, du lard, du fromage et du vin.

Non seulement populaire en Dalmatie, mais également connu comme un plat typiquement croate, le risotto noir avec du calmar, des oignons, de l'ail, du vin blanc et du bouillon de poisson. Les anneaux de calmar qui colorent le riz en noir donnent son nom au plat. Un accompagnement populaire pour de nombreux plats croates est le riz Djuvec – riz aux légumes colorés avec des poivrons, des courgettes, des aubergines, des tomates, des pois, des haricots ou des oignons.

En outre, lors de diverses fêtes, on peut goûter différentes spécialités de viande – que ce soit de l'agneau ou du cochon de lait grillé à la broche.

Nourriture typiquement croate de la région de Kvarner et de la côte istrienne

Sur les côtes croates, le poisson frais et les fruits de mer sont servis avec des herbes fines. Que ce soit du cabillaud, des calamars et des scampis de l'Adriatique du Nord ou des moules et des crevettes à la Buzara – les amateurs de cuisine méditerranéenne seront comblés et pourront découvrir la cuisine typiquement croate. À Poreč et ses environs, on propose surtout des plats avec des moules et des coquilles Saint-Jacques, mais aussi des huîtres fines arrosées de jus de citron.

Les menus proposent également du Boškarin de haute qualité – viande de bœuf istrien avec des Fuži (pâtes en forme de plumes ou gnocchis). Les plats typiquement croates pour la région d'Istrie comprennent également des truffes avec des pâtes ou du risotto. Les ragoûts de légumes avec de la viande ou la soupe istrienne à base de vin et de pain grillé font également partie des plats traditionnels. Dans cette région, les plats typiquement croates ne peuvent jamais se passer de l'huile d'olive locale et du vinaigre de vin.

Plats végétaliens et végétariens – Cuisine typique en Croatie

Bien que la viande et le poisson soient considérés comme les principaux composants de la cuisine typiquement croate, les végétaliens et les végétariens trouveront également leur bonheur en Croatie. Les salades mixtes avec du chou, des pommes de terre, des tomates, des olives de la région et du pain blanc font partie de la cuisine typiquement croate pour les végétariens. Les Štrukli – une spécialité croate à base de pâte et de fromage ou bučnica avec du fromage frais et de la citrouille, ainsi que des plats à base de bette à carde et de chou sont également populaires. Avec cette cuisine typiquement croate, on sert du Pogača, le délicieux pain paysan, ou du pain blanc.

Cuisine croate typique : Les desserts

Pour le dessert, on peut déguster en Croatie toutes sortes de gâteaux et de biscuits sucrés, par exemple un Palačinke rempli de confiture, qui ressemble à la crêpe, ou des Čupavci – un gâteau en forme de cube avec du chocolat et des copeaux de noix de coco. Il faut aussi essayer le café, qui est servi dans des petites cafetières en cuivre dans les cafés et qui possède une note particulièrement intense en goût. La préparation traditionnelle du café croate ressemble à celle du café turc – la boisson est infusée et servie noire avec du sucre.

Boissons pour accompagner des plats savoureux en Croatie

Pour accompagner la viande, le poisson et d'autres plats, il faut de bonnes boissons rafraîchissantes. Que ce soit du vin dalmate, de la bière (Pivo) croate, de la liqueur ou de l'eau-de-vie aux herbes – la Croatie a également beaucoup à offrir en matière de boissons. Les vins dont les vignes proviennent d'Istrie, de Dalmatie ou de la baie de Kvarner sont particulièrement appréciés. Cela inclut les vins rouges comme le Merlot, le Postup, le Plavac, le Teran et le Kabernet. Mais aussi les vins blancs comme le Pinot, le Zlahtina, le Muskat, le Traminac et le Burgundac.

La Rakija est probablement la boisson alcoolisée la plus connue en Croatie, il s'agit d'une eau-de-vie distillée à partir de fruits fermentés. Dans tous les pays des Balkans, cette eau-de-vie est considérée comme une boisson nationale, les variétés les plus populaires étant l'eau-de-vie de prune, de poire Williams, de coing et de raisin. Parmi les boissons non alcoolisées les plus populaires, on trouve les limonades et les boissons rafraîchissantes croates, ainsi que les jus de fruits et l'eau minérale.

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